Receta: Moldes de guisantes con jamón de pato (para 4 personas)

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Moldes de guisantes con jamón de pato (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 300 g de guisantes cocidos y 4 huevos
  • 8 lonchas de jamón de pato
  • Una cebolla pequeña y 2 hojas de albahaca
  • Una cucharada de mantequilla
  • 2 cucharadas soperas de aceite y sal

Instrucciones

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Elige cuatro moldes, de los que se usan para hacer huevos en “cocotte” (o al plato), y úntalos con un poquito de mantequilla. Después, pon en cada uno dos lonchas de jamón, que se crucen en el fondo, y suban por las paredes interiores. Pica en trocitos la cebolla y saltéala en el aceite templado. Sazona con sal y agrega los guisantes y la albahaca muy picada. Saltea todo cinco minutos, moviendo constantemente con un tenedor. En el fondo de cada molde pon guisantes, formando una capa, y encima coloca una yema de huevo. Bate dos claras a punto de nieve medio y mézclalo con el resto de los guisantes. Sazona con sal. Termina de llenar los moldes con la mezcla y ponlos en una cazuela con tres dedos de agua. Tápalos con papel de aluminio y hornéalos al baño María, a unos 200oC durante, aproximadamente, unos 15 minutos. Sácalos del horno y déjalos templar cinco minutos. Desmóldalos con mucho cuidado y sírvelos recién hechos. Se pueden acompañar con una besamel elaborada con queso rallado y nuez moscada.

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