Receta: Moradas al brandy (violette noire)

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Moradas al brandy (violette noire)

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 12 patatitas moradas
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de harina
  • 2 cucharadas de brandy
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta negra

Instrucciones

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Lava las patatas bajo el chorro del agua fría y luego cuécelas al vapor. Cuando hayan templado, pélalas. Mientras se enfrían, echa en una cazuela pequeña la cebolla rallada, tres cucharadas colmadas de aceite y una pizca de sal. Pocha esta mezcla a fuego suave durante 15 minutos. Aparte, dora la harina en una sartén pequeña y, cuando tenga un color ligeramente amarronado, incorpora la cebolla y remueve. Deja templar y añade el brandy lentamente y las patatitas peladas. Agrega medio vaso de agua templada y cuece a fuego suave. Mantén al fuego hasta que el líquido se haya reducido y quede una salsa ligeramente trabada. Espolvorea la salsa con dos vueltas de pimienta negra y sirve inmediatamente.
10 minutos (+ 20 minutos de cocción)
Fácil

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