Receta: Mucho mar mucho sabor

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Mucho mar mucho sabor

Ingredientes

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16 sardinas / Sal500 g de boquerones4 dientes de ajoUna rama de perejilUn vasito de vinagreHarina especial para frituras de pescado

Instrucciones

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Limpia las sardinas quitándoles la tripa y la cabeza, pero no la espina central. A continuación, cógelas por la cola y lávalas al chorro del agua fría. Después, pasa los dedos por el lomo para quitarles todas las escamas.Limpia los boquerones igual que las sardinas.En una fuente, coloca las sardinas y los boquerones.En el mortero, machaca los dientes de ajo y las hojas de la rama del perejil. Vierte el vinagre y bátelo bien. Riega el pescado con esta mezcla. Si no quedan bien cubiertos, añade más vinagre. Deja en maceración una hora.Sazona con sal el pescado y pásalo por harina.Fríe en abundante aceite de oliva muy caliente. Hazlo en varias tandas y sácalos con una espumadera, colocándolos después sobre papel absorbente de cocina.Sírvelos recién hechos.

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