Receta: Nidos de patata con rabo de buey (para 4 personas)

  • Comentarios

Nidos de patata con rabo de buey (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 800 g de rabo de buey (o de toro)
  • 750 g de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 150 mililitros de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1/4 l de vino tinto
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Harina
  • un diente de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • Nuez moscada
  • sal

Instrucciones

Imprimir


Se pelan las patatas y se cuecen en agua con sal. Una vez cocidas, se escurren y se aplastan con un tenedor. Posteriormente, se añade un poquito de leche, la mantequilla, la ralladura de nuez moscada y se reservan. A continuación, se limpian los trozos de rabo, quitándoles el exceso de grasa que pueda tener alrededor por la parte exterior. Se sazonan con sal y se pasan por harina. Después, se pone abundante aceite en una cazuela y se doran los trozos de rabo, pero sin que queden demasiado tostados. A continuación, se pasan los trozos de rabo a una fuente y, en el aceite en que se ha dorado la carne, se pone una cebolla picada muy menuda, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas de un centímetro de grosor. Después, se agrega el diente de ajo prensado, se sazona con sal y se sofríe la cebolla, a fuego muy lento, durante 20 minutos como mínimo. En la otra cebolla se clavan los clavos de olor y, posteriormente, se envuelve en un gasa, se ata como un paquetito y se introduce en la cazuela. Se colocan los trozos de rabo en la cazuela, se vierte el vino tinto y 3/4 de litro de agua. Se tapa la cazuela y se deja cocer hasta que la carne esté muy blandita y se pueda despegar fácilmente del hueso. Después, se retira de la cazuela con cuidado para que no se deshaga, se elimina el hueso central y se dejan los trozos según están. La salsa se pasa por el pasapurés y, si no está muy espesa, se puede conseguir que tenga más consistencia cociéndola en una cazuela destapada hasta que quede muy trabada. Se retira la gasa de la cebolla y se corta en cuatro trozos. Las rebanadas de pan se fríen en aceite muy caliente y se colocan en una fuente resistente al calor. A continuación, con el puré de patata caliente se cubren las rebanadas, adornándolas por el borde apretando con los dientes de un tenedor. Se colocan encima unos trozos de carne y un cuarto de cebolla cocida. Finalmente, se riegan por encima con una cucharada de salsa. El resto de la salsa se sirve muy caliente en salsera aparte.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Los 10 años de la Infanta Sofía, en 10 fotos entrañables ¡Felicidades, Alteza! https://t.co/t6zPnY2EOy https://t.co/cvTimvoQEx Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Descubre qué pueden hacer por la piel de tu rostro las brumas o 'mist' by @ana_anaparrilla https://t.co/a65ERL0X0O https://t.co/rAA4de18gl Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¡Ya en tu quiosco! @oliviatirmolina y @AngelaMolinaT en la portada de @Mujerhoy https://t.co/EY87pZsMTr https://t.co/XTysX5AsOA Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¡Buenos días! Empieza el puente y nosotras estamos así de felices #felizsabado https://t.co/6HuMXHl43n Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Si este puente te vas a la playa y quieres multiplicar tu bronceado, hazte con alguno de estos aceleradores...… https://t.co/AeBLwEBTa9 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Las azafatas decorativas tienen los días contados en el deporte #mujer #machismo https://t.co/evlRs8NXHU https://t.co/njGz3i0Rm6 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Pintalabios, maquillajes, cremas, tratamientos corporales... 25 ideas para el #DíadelaMadre #ThingsWeLove… https://t.co/3tPkPeZN40 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Así llevan las famosas y las influencers la chaqueta cruzada, la prenda con la que combatir el frío en entretiempo… https://t.co/69dlehqJfw Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Gran éxito de la V edición de #CancerBeautyCare con @MDAnderson_ES @LaRochePosay_ES @aeccMadrid @WinSinAlcohol https://t.co/Zqd7c1hwJ2 Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Nos encantan! @oliviatirmolina y @AngelaMolinaT en la portada de @Mujerhoy https://t.co/EY87pZsMTr https://t.co/zjMfcf33xi Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram