Receta: Nidos de patata con rabo de buey (para 4 personas)

  • Comentarios

Nidos de patata con rabo de buey (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 800 g de rabo de buey (o de toro)
  • 750 g de patatas
  • 2 cebollas
  • 2 zanahorias
  • 4 rebanadas de pan de hogaza
  • 150 mililitros de leche
  • 50 g de mantequilla
  • 1/4 l de vino tinto
  • 150 ml de aceite de oliva
  • Harina
  • un diente de ajo
  • 2 clavos de olor
  • 4 pimientas negras
  • Nuez moscada
  • sal

Instrucciones

Imprimir


Se pelan las patatas y se cuecen en agua con sal. Una vez cocidas, se escurren y se aplastan con un tenedor. Posteriormente, se añade un poquito de leche, la mantequilla, la ralladura de nuez moscada y se reservan. A continuación, se limpian los trozos de rabo, quitándoles el exceso de grasa que pueda tener alrededor por la parte exterior. Se sazonan con sal y se pasan por harina. Después, se pone abundante aceite en una cazuela y se doran los trozos de rabo, pero sin que queden demasiado tostados. A continuación, se pasan los trozos de rabo a una fuente y, en el aceite en que se ha dorado la carne, se pone una cebolla picada muy menuda, las zanahorias raspadas y cortadas en rodajas de un centímetro de grosor. Después, se agrega el diente de ajo prensado, se sazona con sal y se sofríe la cebolla, a fuego muy lento, durante 20 minutos como mínimo. En la otra cebolla se clavan los clavos de olor y, posteriormente, se envuelve en un gasa, se ata como un paquetito y se introduce en la cazuela. Se colocan los trozos de rabo en la cazuela, se vierte el vino tinto y 3/4 de litro de agua. Se tapa la cazuela y se deja cocer hasta que la carne esté muy blandita y se pueda despegar fácilmente del hueso. Después, se retira de la cazuela con cuidado para que no se deshaga, se elimina el hueso central y se dejan los trozos según están. La salsa se pasa por el pasapurés y, si no está muy espesa, se puede conseguir que tenga más consistencia cociéndola en una cazuela destapada hasta que quede muy trabada. Se retira la gasa de la cebolla y se corta en cuatro trozos. Las rebanadas de pan se fríen en aceite muy caliente y se colocan en una fuente resistente al calor. A continuación, con el puré de patata caliente se cubren las rebanadas, adornándolas por el borde apretando con los dientes de un tenedor. Se colocan encima unos trozos de carne y un cuarto de cebolla cocida. Finalmente, se riegan por encima con una cucharada de salsa. El resto de la salsa se sirve muy caliente en salsera aparte.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

"La vida es como montar en bicicleta: hay que pedalear hacia adelante para no perder el equilibrio" #buenosdías… https://t.co/AfGOCZLHT2 Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

¡Cuidado! Hay alimentos que matan el deseo sexual... https://t.co/88RWmG5KCr https://t.co/gYfXzrEoLN Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Bella Hadid luce unos zapatos de Mango tan bonitos que parecen de lujo https://t.co/8oSAiZrzb7 https://t.co/ka8Lw6B2FY Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

8 polvos exfoliantes que rejuvenecerán tu piel by @ana_anaparrilla #belleza https://t.co/Ob8ljw4isZ https://t.co/53uIZKWjyw Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Estas son las marcas de moda que (quizá) no conoces, pero necesitas conocer ya https://t.co/eCZFEUZX30 #ThingsWeLove https://t.co/jqu6yYG7Jy Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Estos looks son los que nos han inspirado en los últimos días. ¡Te van a encantar! https://t.co/kSCMvBMuNy https://t.co/RWaBp0xAOy Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Nuestro @eatfashionblog nos propone #rebajas para redecorar tu mesa ¡Nos encantan! https://t.co/YMd8wUxSvJ https://t.co/LWJmwwo7IM Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Nuevo en tienda: la moda por la que querrás que llegue el otoño https://t.co/txXMhPGtKu Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Sigue los consejos #fitness de @patrymontero y... ¡empieza a hacer deporte en verano! https://t.co/7oT7Lrhn9r Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

El sol, el cloro y la sal no solo estropean tu pelo, también tu piel ¡Cuídala así este verano para que no sufra!… https://t.co/Jy2rfLWKfN Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram