Receta: Paletilla de cerdo con fresas (para 4 personas)

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Paletilla de cerdo con fresas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Un kg de paletilla de cerdo fresco en un trozo
  • 2 clavos y 4 pimientas negras
  • Aceite de oliva
  • azúcar y sal
  • Un botellín de sidra naturalIngredientes para la guarnición
  • 500 g de fresón
  • 3 cucharadas soperas de azúcar
  • Una cucharada de zumo de limón y otra de zumo de naranja

Instrucciones

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Brida el trozo de carne para que no pierda la forma. Frótalo con los clavos de olor machacados y la pimienta negra molida, sazónalo y déjalo dos horas. En una fuente de horno pon la carne, la sidra y tres cucharadas de aceite de oliva, y ásalo a 180 C hasta que al clavar una aguja salga un jugo transparente. Desbrida el trozo cuando se enfríe, espolvorea con azúcar y aprieta bien con la mano para que se fije. Calienta el horno 15 minutos a 250 C en posición grill. Mete de nuevo la carne con el azúcar y sácala cuando se caramelice. Cuando se enfríe el caramelo, corta en lonchas finas. Pon los fresones cortados en una sartén con azúcar y caramelízalos. Sácalos a una fuente y vierte en la sartén los dos zumos, remueve bien y vierte sobre las fresas. Sirve la carne fría y los fresones templados, en su jugo.

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