Receta: Parrilladada de berenjena y tomate

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Parrilladada de berenjena y tomate

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates rojos pero firmes
  • 4 rebanadas de pan de hogaza de un centímetro de grosor
  • 100 g de queso semicurado cortado en lonchas
  • 12 anchoas en aceite de oliva
  • 3 dientes de ajo
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 10 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

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Corta a lo largo la berenjena en láminas gruesas y los tomates, también en rodajas gruesas. Sazónalos. En un cuenco, bate el aceite con los dientes de ajo prensados y el perejil. Tuesta las rebanadas de pan por un lado, dales la vuelta y coloca encima de la parte tostada el queso y las anchoas. Antes de que el queso se funda demasiado apártalas, sin dejar que se enfríen. Si tienes plancha, es preferible que coloques las berenjenas y el tomate sobre ella, en vez de en la rejilla, para que se vayan haciendo a la vez. Sazónalas. Pon en una fuente los tomates, las berenjenas y las tostadas, y riega con un poquito del aliño de ajo, perejil y aceite.
10 minutos (+ 15 minutos para la elaboración)

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