Receta: Pasta con boloñesa de marisco

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Pasta con boloñesa de marisco

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • Nidos de pasta verde
  • 300 g de bacalao salado de lomo alto
  • 12 langostinos
  • 1 cebolla grande
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates
  • 1diente de ajo
  • 1 cucharadita de albahaca
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

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Dos días antes, pon a desalar el bacalao en agua fría y cambia el agua cada 12 horas. Luego, límpialo de espinas y pieles, y desmenúzalo en tiras. Pela los langostinos. Cuece las cabezas y las cáscaras de los langostinos en medio litro de agua hasta que el caldo se reduzca dos tercios. Cuélalo y reserva. Sofríe en un poco de aceite, la cebolla picada, la zanahoria troceada, el diente de ajo prensado y sal. Agrega el caldo del marisco y cuece a fuego suave. Agrega, a los 15 minutos, los tomates pelados y troceados, y saltea hasta que la salsa haya perdido el líquido. Añade una cucharadita de azúcar y la albahaca picada. Mezcla e incorpora el bacalao y los langostinos. Saltéalos durante tres minutos. Para hacer la pasta, pon dos litros de agua con una cucharada de sal en una cazuela y caliéntalo a fuego medio. Cuando hierva, echa la pasta y cuécela cinco minutos a fuego fuerte. Escúrrela y distribúyela en los platos. Haz un hueco en el centro de la pasta y coloca sobre él la boloñesa de marisco y bacalao.
20 minutos (+ 35 minutos de coción)
Fácil

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