Receta: Patatas con besugo en cazuela (para 4 personas)

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Patatas con besugo en cazuela (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Un besugo de 1
  • 800 kg
  • 600 g de patatas
  • Una cebolla
  • 2 pimientos choriceros
  • 2 pimientos del piquillo rojos
  • 2 galletas tipo maría
  • Un vaso de aceite de oliva virgen
  • Un vasito de vino blanco
  • Una cucharada de vinagre
  • sal

Instrucciones

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Limpia y desescama el besugo. Córtalo en rodajas de algo más de un dedo de grosor. Pon a remojo en agua templada los pimientos choriceros. En una cazuela de barro, pon el aceite de oliva, la cebolla rallada y sal. Sofríelo todo a fuego muy suave durante 15 minutos, removiendo con una cuchara de madera para evitar que se dore. Pela las patatas y córtalas en rodajitas finas. Colócalas en la cazuela de barro, sazónalas con sal y cúbrelas con agua. Cuécelas a fuego mediano y, cuando haya roto el hervor, cuenta siete minutos. Raspa la pulpa de los pimientos choriceros, machaca la galleta y corta en tiras los pimientos del piquillo. Mezcla estos ingredientes y añádeles el vinagre y el vino blanco. Vierte esta mezcla en la cazuela de barro. Muévela para que se distribuya bien. Coloca las rodajas de besugo, sazonadas con sal, y mueve la cazuela para que el pescado se vaya sumergiendo en el guiso. A partir de este momento, el tiempo de cocción será muy breve, pero debes mover la cazuela permanentemente. A los 10 minutos, el guiso ya estará en su punto. Sírvelo inmediatamente para que no se enfríe.

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