Receta: Peras y granadas al vino con crema batida (para 4 personas)

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Ingredientes

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  • 4 peras
  • 1 granada grande
  • 1 cajita de frambuesas
  • 1 botella de vino tinto
  • 250 g de azúcar
  • 1 palo de canela
  • 1 vaina de vainilla
  • 2/3 de una tarrina de queso crema
  • 4 cucharadas de nata líquida.

Instrucciones

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Cuece las peras en el vino. Pela las peras y quítale los corazones con cuidado, para no romperlas. En una cazuela amplia, vierte la botella de vino tinto y agrega el palito de canela y la vaina de vainilla. Coloca en su interior las peras y ponlas a cocer a fuego vivo. Cuando hayan transcurrido 10 minutos, agrega el azúcar y remueve con una cuchara de madera durante dos o tres minutos, para que se disuelva. Prepara las granadas. Mientras se cuecen las peras, ve pelando la granada y saca los granos. Elimina con cuidado todas las pieles blancas que se quedan adheridas, porque amargan. Cuando las peras hayan cocido los primeros 10 minutos y se haya disuelto bien el azúcar, añade los granos de las granadas a esa misma cazuela y mantén la cocción durante cinco minutos más. Mezcla la nata y el queso. Monta la nata líquida con las varillas eléctricas hasta que esté firme. Pon el queso crema en un cuenco amplio y ve añadiendo poco a poco la nata montada. Mezclalos bien, con ayuda de una cucharita, hasta que se haya formado una crema muy homogénea. Una vez cocidas, coloca cada pera en el centro de un plato, intentando que se mantengan de pie. Rellena las peras y monta el plato. En el hueco del corazón de cada pera coloca unas frambuesas. Pasa el vino en el que se han cocido, que deberá estar a punto de almíbar, a una jarrita y deja que se enfríe en el frigorífico. Para servir, con ayuda de una cuchara, distribuye la salsa de vino y granada sobre las peras y alrededor de las mismas. Pon a un lado una bola de crema y adorna con una hojita de hierbabuena.

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