Receta: Peras rellenas con cerezas

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Peras rellenas con cerezas

Ingredientes

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4 peras de forma achatada 24 cerezas 2 cucharadas de brandy 2 cucharadas de azúcar Un palito de canela Una vaina de vainillaPara el caramelo al brandy150 g de azúcar Una cucharada de brandy Una cucharada de zumo de limón.

Instrucciones

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Reserva ocho cerezas enteras con rabito. El resto, deshuésalas, córtalas por la mitad y ponlas en un recipiente con el brandy y el azúcar disuelto. Macera durante media hora. Descorazona las peras y corta el corazón, dejando el tallo y un trocito de pulpa. Colócalas en el cestillo. Rellena los huecos con las cerezas maceradas y reserva el líquido. Pon a cocer agua con canela y vainilla. Coloca el cestillo con las peras, tapa la cazuela y déjalas 30 minutos. Coloca las peras en cuatro platos de postre y prepara el caramelo con el azúcar, el brandy, el zumo de limón y el jugo de maceración en el que metiste las cerezas deshuesadas. Cuando haya hervido tres minutos, coge las cerezas enteras por el rabito, báñalas en el caramelo y coloca dos en cada plato. Vierte el resto sobre las peras.

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