Receta: Perdiz con peras al curry (para 4 personas)

  • Comentarios

Perdiz con peras al curry (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 4 perdices hembras y 4 peras medianas
  • 2 chalotas y 1/2 litro de vino tinto
  • 2 l de caldo de pollo y una cabeza de ajo
  • 75 g de tocino entreverado
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cm de un palito de canela y sal

Instrucciones

Imprimir


Limpia bien las perdices, conservando los higaditos y el corazón. Córtalas por la mitad a lo largo. En una cazuela amplia pon el aceite y el tocino cortado en trocitos y rehógalos durante cinco minutos. Sazona las perdices con sal y colócalas en la cazuela. Para que quepan mejor, une las mitades. Agrega las chalotas, cortadas en plumas finas, la cabeza de ajos entera, quitándole sólo las capas exteriores, el vino tinto, el caldo de pollo, la canela y sal. Tapa la cazuela y deja cocer 30 minutos a fuego mediano. A los 30 minutos de cocción, añade las peras peladas enteras y descorazonadas. Seguir la cocción 15 o 20 minutos más. Mientras se cuecen las perdices, saltea, seis o siete minutos, en una sartén pequeña, los higaditos y los corazones con dos cucharadas de aceite. Pásalo al mortero y machácalo hasta hacer una pasta. Saca la cabeza de ajos y pásala por el chino, apretando para que salga bien la pulpa, como si fuera un puré. Añádelo en el mortero y mezcla bien. Agrega un cazo del caldo de cocción de las perdices, diluyelo bien y vierte todo en la cazuela. Muévela enérgicamente para que la salsa se amalgame bien con el machacado, ya que será lo que ayude a que la salsa se trabe. Saca las perdices y colócalas en una fuente grande, rodéalas con las peras y y vierte parte de la salsa, sin pasar, sobre ellas. El resto de ella sírvela en salsera aparte.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

12 nuevas cremas hidratantes para tu rostro by @ana_anaparrilla #Belleza #Tratamientos https://t.co/1lQvDWRRzo https://t.co/GAwNmHcX8r Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

"No tengas miedo a cometer errores. De ellos salen las mejores lecciones". Buenos días y #felizmartes https://t.co/04XsPQH4yx Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Nuestra @marsaura lo vuelve a conseguir... Pedazo de look! Queremos ese vestido! 😍https://t.co/gi4xrIdgYH #moda https://t.co/iOJDfhfaCQ Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Nos vamos de compras! Esta son las novedades de la semana https://t.co/12mY0MW2BP https://t.co/8h69lKgdGe Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Polvos de #maquillaje: compactos, sueltos o traslúcidos ¿cuál elegir? @pilarlucas1 te ayuda #Belleza… https://t.co/oRdcnh0Ecc Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Consigue un lote con los mejores productos de #belleza del año. ¿Cómo? Vota en nuestros #PremiosBelleza… https://t.co/pmlL4CbEEL Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Entrenamiento anti excusas! Nos lo trae, como no, nuestra @patrymontero https://t.co/Sngt5NGwnj #fitness https://t.co/EtAn0kyFTa Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Ven! @mujerhoy y @finanzascom te invitan a #WomenInsights, encuentro de mujeres influyentes. Pide tu invitación:… https://t.co/GwMnJBhpfY Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Cosmética rosa para apoyar el #DíaMundialContraElCancerDeMama #Cáncer #Belleza https://t.co/UigwuPtPrs https://t.co/aaLfVOtjjh Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram