Receta: Pollo con almendras y miel (para 4 personas)

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Pollo con almendras y miel (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Un pollo de 1
  • 800 kg de peso aprox.
  • 2 puerros (sólo la parte blanca)
  • 2 limones / Aceite de oliva / Sal
  • 6 cucharadas de miel de flores
  • 50 g de almendras crudas
  • Un vasito de vino blanco / Harina
  • 2 ó 3 huevos / Pan rallado

Instrucciones

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Corta el pollo en muslos, contramuslos y alitas. Quita el hueso central de la pechuga y deja las dos mitades enteras. Limpia bien el caparazón y ponlo a cocer en tres cuartos de litros de agua el tiempo necesario para que el caldo se reduzca hasta medio litro. Resérvalo. Quita la piel a los trozos de pollo, excepto a las alitas. Después, en un bol grande, pon el zumo de dos limones y cuatro cucharadas de miel de flores. Sumerge los trozos de pollo en esta mezcla y déjalos macerar durante una hora. Saca los trozos de pollo del líquido de la maceración, escúrrelos y sazónalos con sal y una pizca de pimienta blanca. Con la ayuda de un tenedor, pásalos por harina y dóralos en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Según los vayas sacando, los colocas en una fuente y los reservas. Después, pon en una cazuela un chorreón de aceite de oliva, los puerros muy picaditos y una pizca de sal. Sofríe la verdura unos cinco minutos y, acto seguido, incorpora a la cazuela los trozos de pollo fritos que habías reservado. Vierte el vino blanco y la mitad del caldo de pollo. Baja el fuego, tapa la cazuela y deja cocer a fuego muy suave durante 25 minutos aproximadamente. Después, saca los trozos de pollo y colócalos en una fuente. En un cuenco, bate los huevos hasta que queden espumosos y agrega dos cucharadas de miel. Pasa cada trozo de pollo por harina, huevo batido y pan rallado. Presiona ligeramente el rebozado y dóralos en aceite de oliva muy caliente, aproximadamente, medio minuto por cada lado. Colócalos en una cazuela amplia. Pasa la salsa por el pasapurés y resérvala. Pon en una sartén una cucharada sopera de harina, una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Mezcla todo con una cuchara de madera, agrega las almendras trituradas (reserva algunas enteras para adornar) y el resto del caldo de pollo caliente. Pon todo a cocer y remueve constantemente. Cuando haya cocido 10 minutos, añade la salsa que habías reservado y vierte la mezcla sobre los trozos de pollo. Deja que hierva 15 minutos.

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