Receta: Popietas de merluza (para 4 personas)

  • Comentarios

Popietas de merluza (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • Un kg de cola de merluza
  • 300 g de gambas
  • una chalota
  • 1/2 diente de ajo
  • una cucharada de coñac
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • salSalsa
  • Un kg de mejillones
  • 8 ostras (optativo)
  • 60 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 3/4 l de caldo de mejillones
  • 1/4 l de leche
  • una trufa
  • un huevo
  • Pan rallado
  • aceite de oliva
  • sal

Instrucciones

Imprimir


Prepara los filetes de merluza. Primero debes dar un corte central a lo largo de la cola. Después, quita la espina central. Para ello, parte del centro de la pieza de pescado y con un cuchillo de hoja ancha despega la piel de un lado. Luego, gira la pieza y repite la operación separando de la carne el resto de la piel. Posteriormente, haz los cuatro filetes y recórtales los laterales, ya que en ellos tienen pequeñas espinas. Por último, comprueba que han quedado limpios de espinas y pieles. Saltea en una sartén una chalota bien picadita, con el medio diente de ajo prensado, tres cucharadas de aceite de oliva y sal. A los 15 minutos agrega las gambas peladas y saltéalas unos minutos, hasta que pierdan el agua. Acto seguido, retíralas del fuego. Calienta la cucharada de coñac, préndela y échala sobre las gambas. Deja que se apague la llama. Después, rellena los filetes de merluza con las gambas apretando bien y, al final, sujeta cada popieta con uno o dos palillos. Resérvalas. Limpia bien los mejillones y ponlos a cocer con un litro de agua hasta que se abran las conchas. Después, sácalos y vacíalos. Cuela el caldo por una manga de tela. Pela la trufa y reserva las mondas. En una cazuela pon el caldo de los mejillones con las peladuras de trufa, y cuécelo cinco minutos. Mete el brazo de la batidora hasta triturar las peladuras. Después, en una sartén, pon la mantequilla y la harina y haz una masa. Sazona con sal y vierte el caldo de mejillones removiendo continuamente. Pon a cocer la mezcla obtenida, sin dejar de remover, hasta que espese. Vierte sobre ella la leche caliente y sigue removiendo. Agrega los mejillones picaditos. Coloca las popietas en una fuente de horno y cúbrelas con la salsa. Hórnealas tapadas a 200?C durante 20 minutos. Luego, abre las ostras, pásalas por huevo batido y pan rallado y fríelas. En cada plato pon una ostra empanada, una popieta y la salsa de mejillones. Por último, encima de cada popieta coloca una rodaja de trufa. Sírvelo caliente.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Hubo aciertos, pero también errores... estos son los peores estilismos de los #Oscars2017 https://t.co/wGGQJvmCXe Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Las manicuras que lucieron las famosas en los #Oscars2017 ¿Cuál es tu favorita? https://t.co/abFZgME8UA https://t.co/NidlGL26x2 Hace 1 hora · responder · retweet · favorito

Prendas de piel para soñar con #moda en esta primavera que está a las puertas https://t.co/F5YZrh7Jyx https://t.co/kyTvLHWtCa Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

20 zapatos de primavera que queremos estrenar ya... #Moda #Shopping https://t.co/GQNFHNwGKD Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Las ondas y los labios rojos triunfaron en los #Oscars2017 https://t.co/ALvTkYf2fp https://t.co/Bjz6COo48T Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Un buen día no depende tanto de las circunstancias como de tu actitud... ¡Buenos días! #FelizMartes https://t.co/bOwk8N0L57 Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Los Oscars del patinazo by @raqsanchezsilva https://t.co/ZsGL6gwHxE https://t.co/aaCTsz39qx Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Si quieres dormir mejor, sigue los consejos de @patrymontero para relajarte con el Shavasana #Yoga… https://t.co/Dh2GEm0PXk Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¿Es La La Land el Titanic de los 'millenials'? https://t.co/q0uw3mP8SK #LaLaLand #Titanic #PremiosOscar https://t.co/2XgGaeEmKV Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Tenemos nuestra propia teoría (y 47 buenos ejemplos) de por qué las famosas prefieren las fiestas a los #Oscars… https://t.co/31nYjTtcBg Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram