Receta: Rablé de conejo con nueces (para 4 personas)

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Rablé de conejo con nueces   (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 2 lomos de conejo
  • Un hígado de pollo
  • 3 pimientos del piquillo
  • 10 nueces
  • Una cucharada de orégano
  • Una cucharada de romero
  • Un vaso pequeño de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

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Sazona con sal los lomos de conejo. Vierte el aceite de oliva en una cazuela amplia. Coloca los lomos y dóralos a fuego fuerte, evitando que se peguen. Espolvorea con el orégano y el romero, agrega el hígado y los pimientos cortados en pequeñas tiras. Vierte medio litro de agua y tapa la cazuela. Baja el fuego a temperatura suave. A los 15 minutos saca el hígado. Casca las nueces y machácalas hasta obtener una pasta. Mézclalas con el hígado. Vierte en la cazuela y remueve, de vez en cuando, para que la salsa se vaya trabando y quede un poco espesa. Trincha los lomos del conejo y distribúyelos en cuatro platos. Riega con la salsa.

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