Receta: Ragú de ternera con verduras (para 4 personas)

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Ragú de ternera con verduras (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 400 g de ternera cortada en dados
  • 700 g de habas frescas en su vaina
  • 2 patatas
  • 4 alcachofas naturales
  • Una cebolla
  • 2 zanahorias
  • un nabo
  • Una cucharada de harina
  • Un vasito de aceite de oliva
  • Un diente de ajo
  • sal

Instrucciones

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Limpia las alcachofas, pártelas por la mitad y cuécelas en agua con sal hasta que estén tiernas. Resérvalas. En una cazuela, pon el aceite, la cebolla y el diente de ajo bien picaditos y sal. Rehoga a fuego suave durante 20 minutos. Agrega los trozos de carne, espolvorea con la harina y remueve. Añade las zanahorias raspadas y cortadas en dados y el nabo, también pelado y cortados en trocitos. Vierte un litro de agua y pon todo a cocer. Desgrana las habas y agrégalas al guiso. Cuando la carne esté tierna, incorpora las patatas peladas y cortadas en cubitos pequeños. Deja cocer durante 15 minutos y coloca por encima las medias alcachofas que habías reservado. Mantén el hervor unos cinco minutos más. Deja que repose el guiso, tapándole durante unos minutos, y sírvelo.

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