Receta: Rape con cigalas, castañas y verduras (para 4 personas)

  • Comentarios

Rape con cigalas, castañas y verduras (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 1 cola de un kilo de rape
  • 4 cigalas
  • 200 g de cardo
  • 200 g de borraja
  • 2 setas
  • 300 g de lombarda
  • 12 castañas peladas y crudas
  • 8 patatitas nuevas
  • 150 g de tempura (la venden preparada)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • Sal

Instrucciones

Imprimir


Limpia el rape, quítale la espina central y corta los dos lomos por la mitad. Pela las cigalas y resérvalas. Cuece en una cazo, con medio litro de agua, las cáscaras y la cabezas durante 15 minutos. Luego, cuela este caldo y resérvalo. Limpia las verduras y cuécelas por separado. Escúrrelas y resérvalas. Pela las patatas, limpia las setas y trocéalas. Pon aceite en una cazuela, con los dientes de ajo prensados y la cebolla picada. Sazona con sal y mantén el fuego suave hasta que se poche la cebolla. Agrega las patatitas troceadas, saltéalas unos minutos y vierte encima el caldo. Cuece 10 minutos y agrega el cardo, la borraja y las castañas. Cuécelo todo 10 minutos. Añade el rape, las cigalas y las setas, y mantén cinco minutos más. Luego, corta la lombarda en juliana, pásala por la tempura y fríela. MONTAJE DEL PLATO: pon en cada plato hondo una cucharada de caldo y, encima, coloca un trozo de rape y una cola de cigala. A continuación, añade las verduras cocidas y reparte por encima un poco de tempura de lombarda.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

¿Preparada para este fin de semana largo? Quizá con el #horóscopo te inspires para saber lo que te espera… https://t.co/0pR8M1Xxct Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Cómo lucir un escote de espalda con estilo como invitada de boda https://t.co/3wTlBCMaSu via @Zankyou_ES https://t.co/fO1j3ZoFyz Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Paula Echevarría visita a su abogado. Seria y triste https://t.co/xs0FrL9zwm https://t.co/3wsSCjnd2g Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

"Solo yo puedo contar mi vida", dice @Madonna Te contamos lo que le ha enfadado tanto https://t.co/Uz8LcV4Rvj https://t.co/tbEHKzPnFy Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

¡Ternura y fortaleza! @oliviatirmolina y @AngelaMolinaT en la portada de @Mujerhoy https://t.co/EY87pZsMTr https://t.co/pR57gcawV9 Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

¿Aprovecharás el puente para comprarle el regalo a tu madre? ¡Ficha nuestra selección de #perfumes! #DíadelaMadre… https://t.co/H49nQoVQQd Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

La dirección de @Supervivientes trata de domesticar a Bigote Arrocet en #SVGala2 https://t.co/UBGyHDQUxk https://t.co/NHzN52qhMY Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

"En la moda sigue imperando la extrema delgadez" cuenta @marissajara_81 a @beacorta https://t.co/5qtHiYOGmG https://t.co/Hvz6WpzJAA Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Melania Trump @FLOTUS Vs. @juIiana_awada: así fue su primer duelo de estilo https://t.co/gIjrbEQfkL https://t.co/9W8yT4EIGU Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Regalos originales para sorprenderles en su primera comunión https://t.co/P3AtcBuQWT https://t.co/k7zXsyaO1V Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Instagram