Receta: Rape en salsa verde con sidra (para 4 personas)

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Rape en salsa verde con sidra (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 800 g de rape
  • 500 g de almejas
  • Un botellín de sidra natural
  • Una cebolla y un diente de ajo
  • Una rama de perejil
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Harina y sal

Instrucciones

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Limpia el rape y córtalo en trozos no muy pequeños, pero procura que sean del tamaño adecuado para poder distribuirlos bien. Pon las almejas en un recipiente con agua fría y sal o un chorro de vinagre. Ralla la cebolla. En una cazuela de barro pon el aceite de oliva y caliéntalo a fuego suave. Agrega la cebolla rallada, el diente de ajo prensado y sal. Sofríelo a fuego muy suave, evitando que se dore. Para ello, remueve con cuchara de madera varias veces. Sazona el pescado y pásalo por harina, pero sacudiéndolo suavemente para eliminar el exceso de harina que haya podido coger. Coloca el pescado en la cazuela de barro y deja que se haga durante dos minutos. Dale la vuelta y mantenlo otros dos minutos. Espolvorea con el perejil picadito y vierte la sidra natural, así como un vaso de agua. Rectifica el punto de sal. Sube un poco el fuego y mueve la cazuela para que la salsa se vaya trabando hasta que rompa el hervor. Lava las almejas, eliminando bien la tierra y distribúyelas entre los trozos de pescado. Sigue moviendo la cazuela hasta que las almejas se abran totalmente. Sirve inmediatamente.

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