Receta: Rollitos de anchoas en sal con canónigos (para 4 personas)

  • Comentarios

Rollitos de anchoas en sal con canónigos (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 16 anchoas frescas de buen tamaño
  • 2 patatas muy grandes y anchas
  • 8 lonchas de jamón de pato
  • 1/2 kg de sal gorda y 2 dientes de ajo
  • Un manojo de canónigos
  • Un pan blanco de hogaza y sal
  • Una rama de perejil y aceite de oliva
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de vinagre de vino tinto

Instrucciones

Imprimir


Se limpian las anchoas, eliminando la cabeza, la espina central y la aleta de la cola. Se lavan con agua fría y se ponen a escurrir en papel absorbente. A la hora de limpiarlas hay que tener mucho cuidado para que queden los dos lomos juntos. Después, se pone la sal gorda en un cuenco y se agregan dos cucharadas de agua y una pizca de ajo en polvo. En una fuente de cristal, se pone una capa de sal gorda y encima 1/3 de las anchoas estiradas y así, de manera alterna, hasta terminar con una capa de sal. Se dejan las anchoas en salazón durante 24 horas en la parte más baja de la nevera. Transcurrido este tiempo, se limpian completamente de sal y se riegan con abundante aceite de oliva virgen extra. Después, se reservan en un recipiente aparte hasta el momento de utilizarlas. Se lavan los canónigos, se escurren bien y se ponen en un cuenco, sazonándolos con sal, aceite de oliva virgen y vinagre. A continuación, se corta la hogaza de pan por la mitad y se preparan cuatro rebanadas bastante finas. Se prensan los dientes de ajo y se pican muy menuditas las hojas de perejil con un cuchillo muy afilado. En un cuenco pequeño, se mezcla el ajo y el perejil con cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen. Después, se untan las cuatro tostadas por una sola cara con esta mezcla, y se dejan reposar durante media hora para que el pan se impregne. Se pelan las patatas, se secan bien y se cortan a lo largo en lonchas casi transparentes. Se fríen en aceite muy caliente, de tres en tres, hasta que estén muy crujientes. A medida que se vayan friendo las patatas, se van sazonando con sal. Después, se colocan las rebanadas de pan en la bandeja del horno y se doran durante unos minutos a una temperatura de 200o C. A continuación, se hacen los rollitos envolviendo unos cuantos canónigos en cada anchoa y apretando bien para que no se suelte la anchoa. Finalmente, sobre cada rebanada de pan tostado y caliente se ponen dos lonchitas de jamón enrolladas, y las patatas fritas se colocan alrededor de la fuente de servir.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

12 nuevas cremas hidratantes para tu rostro by @ana_anaparrilla #Belleza #Tratamientos https://t.co/1lQvDWRRzo https://t.co/GAwNmHcX8r Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

"No tengas miedo a cometer errores. De ellos salen las mejores lecciones". Buenos días y #felizmartes https://t.co/04XsPQH4yx Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Nuestra @marsaura lo vuelve a conseguir... Pedazo de look! Queremos ese vestido! 😍https://t.co/gi4xrIdgYH #moda https://t.co/iOJDfhfaCQ Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Nos vamos de compras! Esta son las novedades de la semana https://t.co/12mY0MW2BP https://t.co/8h69lKgdGe Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Polvos de #maquillaje: compactos, sueltos o traslúcidos ¿cuál elegir? @pilarlucas1 te ayuda #Belleza… https://t.co/oRdcnh0Ecc Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Consigue un lote con los mejores productos de #belleza del año. ¿Cómo? Vota en nuestros #PremiosBelleza… https://t.co/pmlL4CbEEL Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Entrenamiento anti excusas! Nos lo trae, como no, nuestra @patrymontero https://t.co/Sngt5NGwnj #fitness https://t.co/EtAn0kyFTa Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

¡Ven! @mujerhoy y @finanzascom te invitan a #WomenInsights, encuentro de mujeres influyentes. Pide tu invitación:… https://t.co/GwMnJBhpfY Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Cosmética rosa para apoyar el #DíaMundialContraElCancerDeMama #Cáncer #Belleza https://t.co/UigwuPtPrs https://t.co/aaLfVOtjjh Hace más de 1 día · responder · retweet · favorito

Instagram