Receta: Rollitos de níscalos (para 4 personas)

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Rollitos de níscalos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 500 g de pasta filo fresca y enrollada
  • 500 g de níscalos
  • Una trufa
  • 50 g de mantequilla
  • 40 g de harina
  • 1/2 l de leche
  • 2 dientes de ajo
  • Macis (cáscara de nuez moscada)
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil picado

Instrucciones

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Limpia con cuidado los níscalos, quita los tallos y córtalos a lo ancho, como si fueran filetitos. Pon los níscalos en una sartén amplia y, después, agrega la sal, el ajo prensado y un chorro de aceite de oliva.

Empieza a hacerlos a fuego suave, moviendo la sartén para que, poco a poco, pierdan su agua y se vayan haciendo. Para darles la vuelta y que no se rompan, ayúdate de una espátula ancha de madera. Retíralos del fuego y déjalos enfriar. Precalienta el horno a una temperatura de 200 grados.

Desenrrolla la pasta filo con cuidado y pon sobre ella hileras de setas. Enrolla cada hilera con la pasta filo. Completa el rollo y colócalo, en una fuente resistente al calor, con el pliegue de cierre colocado hacia abajo.

Barniza toda la superficie con mantequilla y hornea los rollos, al menos, durante quince minutos.

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