Receta: Rollitos de pescado (para 4 personas)

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Rollitos de pescado (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 8 filetes de pescado y 8 puntas de espárragos
  • 2 zanahorias
  • una cebolleta y 3 yemas
  • Una cucharada de salvia y otra de perejil picado
  • 4 bolitas de cilantro y 12 ramitas de cebollino
  • Aceite de oliva
  • mantequilla y sal

Instrucciones

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Se raspan las zanahorias y se cortan en lonchas, y la cebolleta, en rodajitas. Se reservan. Se sazona con sal cada filete de pescado y se salpican con la mezcla de hierbas y salvia. Se envuelve cada punta de espárrago con el filete de pescado y se sujeta con un palillo. Además, se ata cada rollito con una hebra de cebollino. Se colocan en una fuente untada con aceite y también se riegan. Después, se espolvorean con perejil picado, el cebollino y las bolitas de cilantro. Se meten al horno a 200oC durante 15 minutos. Mientras, se hacen a la plancha la zanahoria y la cebolla, y se sazonan con sal. Después, se sirven los rollitos de pescado acompañados de las verduras. Para hacer la salsa se baten las yemas de huevo, se agrega la mantequilla diluída y, una vez retirados los rollitos de pescado y sobre la marcha, se vierte el aceite de la fuente sobre las yemas de huevo, mezclándolo todo sin dejar de batir.

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