Receta: Rollitos de zanahorias (para 4 personas)

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Rollitos de zanahorias (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 4 zanahorias grandes
  • 8 cebollitas encurtidas
  • 4 lonchas de jamón serrano
  • Harina y 2 huevos
  • Una cucharadita de levadura en polvo
  • Aceite de oliva y sal

Instrucciones

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En un cuenco, pon un huevo entero y una yema y bátelo con unas varillas hasta que quede muy espumoso. Vete añadiendo harina hasta que se haga una pasta fina y homogénea, como si fuera una natilla espesa. A continuación, añade la levadura en polvo y remuévelo bien. Cubre esta mezcla con papel film transparente y guárdalo en el frigorífico. Reserva la clara sobrante. Raspa las zanahorias y córtalas en lonchas bien finas con un pelapatatas. Aprovecha sólo las lonchas extraídas de la parte central de las zanahorias, que serán las más anchas y largas. Corta por la mitad las cebollitas y el jamón en 16 tiras anchas. Después, envuelve cada media cebollita con una tira de jamón. Enrolla con una tira de zanahoria ancha cada media cebollita envuelta con jamón. Sujeta cada rollito con un palillo. Pon abundante aceite de oliva en una sartén honda y llévala al fuego. Saca del frigorífico la pasta de harina y huevo y añade la clara batida a punto de nieve muy fuerte. Mézclalo bien. Rápidamente, pasa por harina los rollitos, sacudiendo la sobrante y, a continuación, sumérgelos en el batido. Fríelos en el aceite caliente hasta que estén dorados y queden abuñolados. 8. Sírvelos recién hechos sin quitar los palillos.

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