Receta: Salsa de frutas (para 4 personas)

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Salsa de frutas (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Una cebolla y un puerro (la parte blanca)
  • Una zanahoria pequeña
  • una pera y sal
  • Una manzana y 1/2 naranja de zumo
  • 2 rodajas de piña y 2 cucharadas de brandy
  • 2 melocotones en almíbar
  • 3 cucharadas del almíbar del melocotón
  • 4 cucharadas soperas de aceite de oliva

Instrucciones

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Se pone en una sartén la cebolla picada, el puerro cortado en juliana, la zanahoria rallada y la sal, y se sofríe todo durante 15 minutos. Después, se añaden la manzana pelada, descorazonada y cortada en ocho gajos y la pera también pelada, descorazonanda y cortada en cuatro trozos, y se deja que se pochen durante unos 15 minutos, moviendo la sartén continuamente y manteniendo el fuego muy suave para que no se peguen. Se agregan las rodajas de piña cortadas por la mitad y los melocotones cortados en láminas, se espolvorean con azúcar, se vierte el almíbar del melocotón, y se añade el zumo de naranja. Se deja cocer todo cinco minutos y luego se retira la sartén del fuego. A continuación, se calienta el brandy en una cazuelita, se prende con una cerilla y se vierte sobre la sartén, esperando que se apague la llama. Después, se vuelve a poner al fuego, se tapa la sartén y se deja cocer muy suavemente, moviéndola de vez en cuando. Finalmente, a los siete minutos ya estará en su punto. Se sirve recién hecha en una salsera y sin triturar.

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