Receta: Salteado de fideos de arroz con magret de pato

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Salteado de fideos de arroz con magret de pato

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 250 g de fideos chinos
  • 4 magret de pato
  • 8 cebollitas francesas
  • 1 clavo de olor
  • 4 pimientas negras
  • 1 cucharada de vinagre de arroz y otra de miel de flores
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal en escamas

Instrucciones

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Pela las cebollitas y ponlas, cubiertas con agua, en una cazuelita. Incorpora una cucharada de aceite, sal, las pimientas negras machacadas y el clavo de olor. Cuécelas hasta que estén tiernas y el agua se haya reducido casi en su totalidad. Vierte en ese momento la miel y el vinagre, pon el fuego al mínimo y, moviendo la cazuela suavemente, envuelve las cebollitas en el jugo. Apaga el fuego y reservar en la misma cazuela. Pon a cocer, en una cazuela, dos litros de agua sin añadir sal. Enciende una plancha eléctrica y haz cuatro incisiones, separadas por un centímetro, en la parte de la grasa de los magrets. Cuando la plancha esté muy caliente, coloca las piezas de carne por la parte de la grasa. Manténlos tres minutos, dales la vuelta, sazónalos con sal y hazlos otros tres minutos por el otro lado. Sala y ponlos en un plato. Mientras, pon los fideos chinos en el agua y cuécelos cuatro minutos, escúrrelos bien y saltéalos durante un minuto con las cebollitas y su salsa, a fuego muy suave. Distribuye los fideos y las cebollitas en los cuatro platos junto a los magret loncheados. Sirve bien caliente.
30 minutos (+ 45 minutos de cocción)
Accesible

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