Receta: Sandwich vegetal

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Sandwich vegetal

Ingredientes

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3 rebanadas de pan de moldeUna hoja de lechuga y 2 rodajas de tomate2 espárragos y 3 alcaparras3 anchoas en aceite de olivaUna cucharadita rasa de pasta de tomateMayonesa elaborada con leche o envasada

Instrucciones

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Lava la lechuga bajo el chorro del agua fría y elimina cualquier resto de tierra con los dedos. Córtala en cuatro o cinco trozos. Mezcla tres cucharadas de mayonesa con la pasta de tomate y las alcaparras picadas. Si los espárragos son muy gruesos, córtalos por la mitad a lo largo.Coloca una rebanada de pan sobre un plato y úntala con una cucharada de mayonesa. Añade la mitad de la lechuga, una rodaja de tomate y las anchoas.Pon otra rebanada encima y presiona un poco. Unta con otra cucharada de mayonesa. Añade la lechuga restante, los espárragos y el tomate y coloca encima la otra rebanada de pan. Conserva en el frigorífico envuelto en papel film hasta el momento de degustarlo.Puedes servirlo tostado o sin tostar.

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