Receta: Sardinas fritas maceradas en aceite de oliva

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Sardinas fritas maceradas en aceite de oliva

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 12 sardinas de tamaño medio
  • Harina
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • 4 granos de pimienta negra
  • clavo de olor
  • Sal

Instrucciones

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Quita la cabeza y las vísceras a las sardinas y límpialas de escamas. Para ello, ponte bajo el grifo, con el agua corriendo, cógelas de la cola y pásales los dedos por la piel de arriba a abajo. Coloca en el fregadero un escurridor para que se queden ahí las escamas. Elimina el exceso de agua de las sardinas con papel absorbente de cocina, sazónalas con sal y pásalas por harina. Fríelas en aceite caliente y distribúyelas en una fuente de paredes altas. Calienta 250 ml de aceite en una sartén y apaga el fuego. Añádele la hoja de laurel, las pimientas negras machacadas y el clavo, al que previamente has de hacer una incisión. Viértelo sobre las sardinas. Déjalas reposar 24 horas antes de tomarlas.
30 min
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