Receta: Sardinas con salsa mediterránea (para 4 personas)

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Sardinas con salsa mediterránea (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 16 sardinas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 rama de perejil
  • 6 aceitunas negras
  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 2 kg de sal gorda

Instrucciones

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Calienta el horno a 200o C y prepara una cama de sal gorda de un centímetro de grosor. Coloca las sardinas enteras y ordenadas sobre la cama de sal y cúbrelas, a continuación, con otra capa de sal. Luego, presiónala. Mete la bandeja al horno y deja que se haga durante 25 minutos. Pasado ese tiempo, retira la bandeja del horno y espera hasta que se temple. Rompe la capa de sal y verás que la piel de las sardinas se ha quedado adherida a ella. Sin retirar las sardinas de la bandeja, coge con unos tenedores los lomos que están a la vista y colócalos en una fuente amplia. Retira la espina de todas las sardinas y saca los lomos inferiores. La piel también quedará adherida a la capa de sal. Colócalos en la fuente. Pica el ajo, el perejil y las aceitunas, y mézclalo todo bien con el aceite de oliva. Finalmente, riega los lomos abundantemente con esta mezcla y sírvelos.

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