Receta: Sepia con patatas al ajillo (para 4 personas)

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Sepia con patatas al ajillo (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 4 sepias
  • 4 patatas grandes
  • Una lata de espárragos blancos gordos
  • Un huevo cocido y otro fresco
  • 4 dientes de ajo
  • un limón
  • 2 ramas de perejil
  • aceite de oliva
  • sal

Instrucciones

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Limpia las sepias y mételas en un recipiente con leche durante una hora. Pon a cocer las patatas con agua y sal. Cuando ya se hayan hecho, pélalas y córtalas en trozos irregulares, de tamaño mediano. Después, colócalas en una fuente y espolvoréalas con un poquito de sal. Haz una salsa mayonesa con un huevo, aceite de oliva, sal, vinagre y dos dientes de ajo. Pica el huevo cocido en trocitos muy pequeños. Cubre las patatas con la mayonesa de ajo y espolvoréalas con el huevo cocido y tres cucharadas de perejil picado. Adórnalas con los espárragos. Escurre las sepias de la leche y sécalas con papel de cocina absorbente. Ponlas a fuego fuerte en dos sartenes amplias, untadas con aceite de oliva. Según se van haciendo, espolvoréalas con los dientes de ajo restantes, prensados, y sal. Hazlas por los dos lados. Pasa las sepias a una fuente, y en la sartén donde se han cocinado, exprime el zumo de medio limón y pica bien fina una ramita de perejil. Remueve con una cuchara de madera y vierte esta salsa sobre las sepias recién hechas.

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