Receta: Sepia a la plancha

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Sepia a la plancha

Ingredientes

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4 sepias y una taza de arroz2 tazas de caldo de pescado blancoPerejil y ajoUn limónAceite de oliva virgen extraSal

Instrucciones

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Limpia las sepias y separa los tentáculos. Dale la vuelta al cuerpo para eliminar las telillas y los restos de arena.Pon en una cazuela aceite, un diente de ajo prensado y dos ramas de perejil picadas. Hazlo todo a fuego mínimo evitando que el ajo se dore. Agrega las patas de las sepias y rehoga cinco minutos. Añade el arroz y rehoga otros cinco minutos sin dejar de remover.Vierte dos tazas de caldo de pescado hirviendo y sazonado. Remueve una sola vez.Cuece a fuego vivo 10 minutos; baja la intensidad paulatinamente hasta completar 20 minutos de cocción. Apaga el fuego, tapa con un paño de cocina unos 10 minutos.Mientras reposa el arroz pasa las sepias por la plancha. Pon aceite en dos sartenes y hazlas, sazonándolas con sal y espolvoreándolas con ajo prensado según se vayan haciendo. Cuando estén las cuatro hechas, vierte el zumo de medio limón en cada sartén, remueve con una cuchara de madera y vierte el líquido resultante sobre las sepias.Sirve el arroz en cada plato con la sepia.

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