Receta: Solomillitos de cerdo con piña(para 4 personas)

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Solomillitos de cerdo con piña(para 4 personas)

Ingredientes

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  • 3 solomillitos de cerdo
  • 6 lonchas de beicon
  • 100 g de queso Idiazábal ahumado
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • Una cebolla
  • una manzana
  • 3 rodajas de piña y sal

Instrucciones

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Abrir los solomillos en forma de libro y poner en cada uno de ellos dos lonchas de beicon, y un tercio del queso cortado en barritas. Después, coser las aberturas. A continuación, se añade en una fuente de horno el aceite, la cebolla cortada en plumas, la manzana lavada y cortada en gajos y las rodajas de piña cortadas también en cuartos. Se sazona todo con un poco de sal. Se colocan los tres solomillos, se sazonan con sal y se hornean a 180oC durante 40 minutos, aproximadamente. Luego se retiran los solomillos, se dejan templar, se desbridan y se cortan en rodajas más bien gruesas. Finalmente, se adorna con los trozos de piña alrededor. Se pasa la cebolla por el chino, la manzana y el jugo de cocción. Se pone en una cazuelita y se añade un chorrito de jerez. Se deja hervir dos o tres minutos, se pone luego en una salsera aparte y se riegan por encima todos los medallones.

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