Receta: Solomillo braseado sobre tostada de anchoas (para 4 personas)

  • Comentarios

Solomillo braseado sobre tostada de anchoas (para 4 personas)

Ingredientes

Imprimir
  • 4 filetes de solomillo de 180 g cada uno
  • Un manojo de canónigos
  • harina
  • Un huevo
  • sal gorda
  • 2 cucharadas de pimienta verde
  • 4 pimientas negras
  • aceite de olivaTostada
  • Un pan de molde entero (sin cortar)
  • Una taza de caldo de carne
  • 2 cucharadas soperas de leche
  • 4 lonchas de queso
  • 8 anchoas en aceite de oliva
  • Aceite de oliva

Instrucciones

Imprimir


Compra el pan de molde sin cortar en una panadería especializada. Tenlo al aire durante un día para que tome consistencia. Corta cuatro rebanadas de dos centímetros de grosor cada una y otras cuatro rebanadas de 1 cm de grosor. Sobre cada rebanada de 2 cm pon una loncha de queso y dos anchoas cruzadas y cúbrelas con otra rebanada de 1 cm de grosor. Ve colocando las cuatro tostadas en una fuente refractaria para meterlas al horno. Calienta el caldo de carne y retíralo del fuego. Añádele entonces la leche y mézclalo bien. Con ayuda de una cuchara riega las 4 tostadas ya preparadas con esta mezcla. Déjalas reposar durante unos 15 minutos para que puedan absorber bien el líquido. Cúbrelas con un paño húmedo para que no se sequen y resérvalas. Machaca las pimientas verdes junto con las negras. Extiende los cuatro filetes de solomillo sobre una hoja de papel de aluminio y salpícalos con la pimienta molida por los dos lados. Haz unos manojitos con los canónigos, lávalos y escúrrelos. Sazónalos con sal y pásalos por harina, sacudiéndolos para eliminar la que sobre. Pásalos después por huevo batido. Fríe los manojitos en aceite de oliva muy caliente y resérvalos. Precalienta el horno a 200OC y en posición de grill. Después de esperar 15 minutos, mete la fuente con las tostadas y vigila que se dore la superficie. Saca la fuente, dales la vuelta con cuidado y vuelve a meterlas en el horno para que se doren por el otro lado. Mientras se hacen las tostadas pon dos cucharadas de aceite en una sartén antiadherente y caliéntalo a fuego muy fuerte. Ve haciendo los filetes de solomillo, sazonando con sal según se van haciendo. Para que queden en su punto, sigue este proceso: deja el solomillo dos minutos al fuego, sazónalo y dale la vuelta, manteniéndolo un minuto más en la sartén, sazona de nuevo y colócalo en un plato caliente. Para servir, coloca en cada plato una tostada recién hecha, un filete de solomillo y unos canónigos.

  • Compartir
  • Imprimir

Herramientas

  • Compartir
  • Imprimir
profile

Mujer hoy

Mujerhoy

Nos enamoramos de la ruta del vino y el charme francés con @marialeonstyle https://t.co/ndQIsQmjuu #viajes https://t.co/V4vnv0ACqN Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

Isla Mahe: descubrimos la magia de las Seychelles con @patrymontero y @adroveralex https://t.co/GqPh8IZaY5 https://t.co/VhXy3RuFiA Hace 2 horas · responder · retweet · favorito

El Príncipe Enrique quiso renunciar al trono y te contamos por qué... https://t.co/60ogKLLsf3 https://t.co/EHhrpqblmJ Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Cebollas rojas contra el cáncer: un estudio revela sus propiedades https://t.co/4kr9CSrEWg https://t.co/pOXzheK3Ny Hace 3 horas · responder · retweet · favorito

Cinco trucos para que la jornada continua no perjudique tu cuerpo https://t.co/YaNiCPmtpT https://t.co/m6MGOVeoIR Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Ya hemos caído en la tentación... Estos son nuestros 50 flechazos de #rebajas de verano 2017 de Mango… https://t.co/wISn77Uamm Hace 4 horas · responder · retweet · favorito

Un millonario saudí, ¿detrás del épico unfollow de Naomi Campbell y Rihanna? https://t.co/Ny0ATnzgmR https://t.co/3hdpheW8Im Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Las novias se sueltan la melena: ¿Te atreves? ¡Inspírate en las famosas! https://t.co/ohU7IwXAzl https://t.co/4Eoo0sjYq9 Hace 5 horas · responder · retweet · favorito

Así es el primer hotel Ritz Carlton flotante... https://t.co/hD9H8HzUrQ https://t.co/VV0bsN2be3 Hace 6 horas · responder · retweet · favorito

Instagram