Receta: Solomillo de cerdo con mermelada de moras (para 2 personas)

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Solomillo de cerdo con mermelada de moras (para 2 personas)

Ingredientes

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  • Un solomillo de cerdo pequeño
  • sal
  • 2 dátiles
  • un trozo de fruta confitada
  • Aceite de oliva
  • mermelada de moras

Instrucciones

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Abre el solomillo en forma de libro. Corta en tiras la fruta confitada. Deshuesa los dátiles y corta cada uno en tres trozos a lo largo. A continuación, rellena el solomillo alternando fruta confitada y dátiles. Brida el solomillo para que no pierda su forma. Sazona con sal, riégalo con dos cucharadas de aceite, envuelve el solomillo en papel de aluminio y cierra el paquete. A continuación, ponlo en una fuente en el horno y ásalo, a unos 200OC, durante unos 20 minutos. Sácalo y deja que se enfríe. Córtalo en rodajitas y ponlas en un plato amplio. En el centro coloca un cuenco pequeñito con mermelada de moras. Para adornar y como guarnición puedes poner dátiles.

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