Receta: Solomillo frío con patatas

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Solomillo frío con patatas

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 1 kilo de solomillo de ternera
  • 2 dientes de ajo
  • Pimienta negra
  • 1 kg de patatas
  • 50 g de bacon cortado en tiras
  • 1/2 cebolla
  • Aceite de oliva
  • Sal

Instrucciones

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Corta las patatas en rodajas y el bacon y la cebolla en trozos. En una sartén, vierte 100 ml de aceite. Añade las patatas, el bacon y la cebolla. Sazona y cubre. Mantén el fuego suave para que queden semicocidas. Escúrrelas y resérvalas. Mientras se hacen las patatas, calienta 100 ml de aceite y fríe los dientes de ajo enteros. Pon el solomillo entero y dóralo a fuego vivo, sazonándolo. Cuando esté dorado, baja el fuego y tapa la cazuela. Deja 10 minutos y gira la carne. Prosigue otros 10 minutos. Haz dos giros más y mantén en cada uno de ellos la carne en esa posición durante 10 minutos. Apaga el fuego. Saca el solomillo y envuélvelo en papel de aluminio. Deja que se enfríe. Después desbrídalo y córtalo en lonchas finas. Agrega a la cazuela donde se ha hecho el solomillo unas pimientas negras machacadas y medio vasito de agua. Remueve bien el fondo con una cuchara de madera y mantén el calor suave cinco minutos. Vierte en la salsera.
40 minutos (+ 50 minutos de cocción)
Accesible

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