Receta: Sopa al vino tinto con huevos

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Sopa al vino tinto con huevos

Ingredientes

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  •  6 huevos
  • 100 g de jamón serrano
  • 200 g de champiñones
  • 50 g de mantequilla
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 4 cucharadas de cebolla muy picada
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 l de vino tinto
  • 1/2 l de caldo de carne
  • 1 cucharada de azúcar
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Pimienta negra.

Instrucciones

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  1. Limpia los champiñones, córtalos en láminas, saltéalos en un poco de aceite y sal, y escúrrelos.
  2. Pon, en una cazuela, dos cucharadas de aceite, la mantequilla, la cebolla picada y el ajo prensado.
  3. Sofríe a fuego suave, agrega el jamón cortado en dados y saltéalo. Añade el vino, el azúcar y un cuarto de litro de caldo.
  4. Cuece durante 15 minutos y agrega los champiñones. Baja el fuego y cuécelo cinco minutos más.
  5. Distribuye la sopa en cuatro tazas de consomé refractarias.
  6. Echa, en una cazuela pequeña, el resto del caldo y caliéntalo.
  7. Cuando rompa el hervor, casca un huevo, escálfalo y ponlo en una de las tazas de sopa.
  8. Repite la operación con tres huevos más. Aparte, bate los dos huevos restantes y échales sal, pimienta blanca y pimienta negra. Haz una tortilla francesa, pártela en trocitos y repártela en los cuencos.

45 minutos (+ 50 minutos de cocción)
Accesible

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