Receta: Surtido de pimientos rellenos fríos (para 4 personas)

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Surtido de pimientos rellenos fríos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 12 pimientos del piquillo en conserva
  • De bonito
  • Una lata pequeña de atún en aceite de oliva
  • 4 colas de cangrejo de shurimi
  • 4 cucharadas de salsa de tomate frito espesa
  • De patatas
  • Una patata mediana cocida con piel
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • Una loncha de jamón serrano
  • Un diente de ajo pequeño
  • De queso y nueces
  • 3 nueces
  • 50 g de queso de roquefort
  • 50 g de queso de nata
  • 50 g de queso de burgos
  • 4 cucharadas de nata líquida

Instrucciones

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Coloca los pimientos encima de un papel absorbente de cocina para secarlos. De bonito: Pica en trocitos muy pequeños las colas de cangrejo y mézclalo con el atún con ayuda de un tenedor. Añade la salsa de tomate y el ketchup. Rellena cuatro pimientos y ponlos, de momento, en un plato. De patata: Pela la patata y hazla puré, aplastándola con un tenedor hasta que quede muy fino. Agrega la mayonesa, el diente de ajo prensado y el jamón muy picadito. De queso y nueces: Pon en el vaso de la batidora los tres quesos cortados en trocitos y la nata. Tritura todo hasta que quede una mezcla compacta y homogénea. A continuación, casca las nueces y tritúralas hasta que queden trocitos muy pequeños. Añádelos a la crema de quesos y mezcla bien. Rellena los cuatro pimientos y resérvalos. En una fuente coloca los pimientos, alternando uno de cada clase de relleno. En el centro, pon una juliana de lechuga verde y morada y aderézala con sal, aceite y unas gotas de vinagre. Adorna con dos o tres rabanitos abiertos en forma de flor.

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