Receta: Sushi de ahumados y langostinos (para 4 personas)

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Sushi de ahumados y langostinos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 125 gr de arroz de grano redondo
  • Agua (doble cantidad en volúmen del arroz)
  • Una cucharada de vinagre de arroz
  • Una cucharada de azúcar y sal
  • 4 hojas de nori y 12 langostinos
  • 150 gr de salmón ahumado
  • Un aguacate y un limón
  • Wasabi en polvo
  • Salsa de soja y jengibre confitado

Instrucciones

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Pon el arroz en un gran colador y colócalo bajo el chorro del agua fría, manteniéndolo hasta que el agua salga clara y no blanquecina. Deja que repose una hora. Ponlo en una cazuela con el agua fría, tápala y deja cocer 2 minutos a fuego muy fuerte. A continuación, baja el fuego y deja cocer 10 minutos más o hasta que el agua esté totalmente absorbida. Hay que vigilarlo para evitar que llegue a quemarse. Retira del fuego y deja reposar 10 minutos, tapándolo con un paño limpio. Pon al fuego una sartén con un poco de agua, el vinagre y la sal. Y una vez que se haya calentado, apágalo y espera a que se enfríe. Después, pasa el arroz a un recipiente y viértele encima la mezcla que se ha hecho en la sartén. Únela al arroz con una cuchara de madera. Después, cuece los langostinos en agua con sal y pélalos cuidadosamente. Más tarde, con un cuchillo de punta fina quita el hilo negro que les recorre el lomo. A continuación, corta el salmón ahumado en varios trocitos rectangulares. Pela el aguacate, deshuésalo y córtalo en medias lunas. Riégalo con un chorrito de zumo de limón. Coloca los langostinos en un platito y riégalos también con un poco de zumo de limón. Pon las hojas de nori en una sartén antiadherente y hazlas como si fueran un filete a la plancha, pero solamente por uno de los lados. Cuando empiece a oler, sácalas con cuidado y déjalas enfriar. A continuación, corta cada hoja de nori en cuatro trozos. Haz una pasta con el wasabi y agua. Pon encima de cada trozo de hoja de nori un poco de la pasta de wasabi. A continuación, coloca la media luna de aguacate y un trozo de salmón ahumado. Con ayuda de dos cucharas, haz porciones de arroz ovaladas y coloca cada una encima del salmón. Cubre el arroz con un langostino y enrolla la hoja de nori poco a poco como si fuera un cucurucho. Vete colocando los cucuruchos en una fuente, uno al lado de otro, y acompáñalos del resto de la pasta de wasabi y del jengibre confitado.

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