Receta: Tabla mixta de pescados y mariscos

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Tabla mixta de pescados y mariscos

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 400 g de pescado (rape
  • congrio abierto
  • merluza
  • bacalao fresco…)
  • 250 g de boquerones
  • 8 salmonetes
  • 8 langostinos
  • 1 carabinero grande
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • PARA LA MARINADA
  • Unas hojas de salvia
  • 2 granos de cayena
  • Eneldo
  • Albahaca
  • Vinagre de frambuesa
  • Aceite de oliva virgen extra

Instrucciones

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Mezcla 150 ml de aceite con dos cucharadas de salvia y divide la mezcla en dos partes. Agrega a una de ellas los granos de cayena picados. Pon los trozos de pescado en una fuente, barnízalos con esta salsa y riégalos con el sobrante. Agrega una cucharadita de vinagre de frambuesa a la otra parte del aceite y barniza, por dentro y por fuera, los boquerones y los salmonetes limpios y sin cabeza. Humedécelos con el sobrante de la marinada. Pela los langostinos y el carabinero, y corta este último en cuatro trozos iguales. Ponlos en una fuente y mezcla 100 ml de aceite con una cucharada de eneldo, una pizca de albahaca y otra de salvia. Riega los mariscos y, a los 15 minutos, dales la vuelta. Aparte, pasa los boquerones y los salmonetes por harina y fríelos. El resto de pescados hazlos a la plancha y sazónalos. Para acompañar, haz una salsa con un yogur natural, la misma cantidad de nata líquida baja en grasa y de queso en crema, y una pizca de sal. Bátelo todo y añade una cucharada de mostaza y otra de salsa Perrins.
30 minutos (+ 15 minutos de cocción)
Fácil

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