Receta: Tarta de bizcocho y capuchina (para 4 personas)

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Tarta de bizcocho y capuchina (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Bizcocho
  • 3 huevos
  • 75 g de azúcar
  • 75 g de harina
  • 2 cucharadas de fruta confitada
  • Capuchina
  • 10 yemas de huevo
  • Una pizca de mantequilla
  • 2 vasos de azúcar
  • Un vaso de agua
  • Azúcar glass
  • Merengue
  • 4 claras de huevo
  • 100 g de azúcar glass
  • Una pizca de sal
  • 2 cucharadas de caramelo líquido de frasco

Instrucciones

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Para hacer el bizcocho: precalienta el horno a 175oC. Unta con mantequilla un molde redondo, que sea desmontable, y espolvoréalo con harina. Separa con cuidado las yemas de las claras de los tres huevos. A continuación, en un cuenco, bate las yemas de huevo con el azúcar hasta que queden blanquecinas. Tamiza la harina y añádela en forma de lluvia. Después, agrega todas las frutas muy picaditas. Bate a punto de nieve muy fuerte las tres claras de huevo y agrégalas a la mezcla. Une con movimientos envolventes y muy suaves. Vierte con cuidado en el molde y hornéalo entre 18 y 20 minutos. A continuación, desmolda cuando esté templado y limpia ese mismo molde para hacer en él la capuchina. Para hacer la capuchina: pon en un cuenco todas las yemas de huevo, y con ayuda de las varillas eléctricas, bátelas bastante, hasta que aumenten su volumen unas cuatro veces. Después, agrega una cucharada de maicena espolvoreada y sigue batiendo hasta conseguir una masa homogénea. Unta con mantequilla el molde y vierte el batido de las yemas. Hornea a 165oC durante 20 minutos. A continuación, saca la capuchina del horno, pero no la desmoldes. Haz el almíbar, cociendo el agua con el azúcar, contando cinco minutos a partir de que rompa el hervor. Déjalo templar y ve emborrachando la capuchina poco a poco. Ve clavándole una aguja de hacer punto para que se empape bien del almíbar. Cuando esté frío, desmolda encima del bizcocho. Espolvorea con azúcar glass. Con un hierro candente haz, con mucho cuidado, unos rombos en la superficie de la tarta. A continuación, prepara el merengue. Para ello, bate las claras, también con las varillas eléctricas. Después, agrega poco a poco, y a cucharadas, el azúcar glass. Añade la sal, vierte el caramelo líquido frío y sigue batiendo hasta que llegue a punto de nieve firme. Mete esta mezcla en la manga pastelera y haz un cordón alrededor de la tarta para que sirva como decoración.

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