Receta: Tartaletas de granada (para 4 personas)

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Tartaletas de granada (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 500 g de hojaldre congelado
  • 4 granadas y 4 yemas
  • 125 g de azúcar y 25 g de maicena
  • 1/2 vaso de leche y 2 cucharadas de coco
  • Una cucharada de mantequilla
  • Azúcar y un limón

Instrucciones

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Pela tres granadas y pesa los granos. Pon en un cazuela los granos de granada limpios y el mismo peso en azúcar. Añade una cucharada de zumo de limón y deja macerar dos horas. A las dos horas, cuece por espacio de 20 o 25 minutos. Añade otra cucharada de zumo de limón y tritura con la batidora. Pasa a un recipiente de cristal y déjalo enfriar. Deberá quedar una mermelada ligera. Pela la otra granada y reserva los granos limpios. Precalienta el horno a 200oC y coloca la rejilla en la mitad. Retira la bandeja del horno. Estira el hojaldre y haz dos láminas. Corta cada lámina en seis trozos. Elige una bandeja, de las que tienen seis huecos, para tartaletas. Pon en cada hueco un trozo de hojaldre, adhiérelo al hueco para darle la forma de tartaleta y recorta la masa sobrante. Repite la operación con los otros cinco huecos. Hornea las tartaletas durante 15 minutos, aproximadamente. Desmolda las tartaletas y haz las otras seis. Prepara la crema de relleno batiendo las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla blanquecina. Agrega el coco rallado, la maicena y la leche tibia. Ponlo a fuego suave, sin dejar de remover con cuchara de madera, hasta que espese y déjalo templar. Rellena las tartaletas con la crema. Pon por encima la mermelada y adórnalas con granos de granada.

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