Receta: Ternera con peras limoneras (para 4 personas)

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Ternera con peras limoneras (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 850 g de carne de ternera para guisar
  • Una lata de peras limoneras en almíbar
  • Una cebolla grande y un diente de ajo
  • 2 zanahorias y 12 almendras crudas
  • Un vasito de vino blanco y canela molida
  • 2 rebanadas de pan frito
  • aceite de oliva
  • sal

Instrucciones

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Pon en la cazuela seis cucharadas de aceite de oliva, la cebolla picada, un diente de ajo prensado, las zanahorias raspadas y cortadas en dados. Sofríelo todo a fuego muy suave durante 15 minutos. Añade la carne cortada en trozos regulares, sazona con sal y la canela en polvo. Rehógala durante unos minutos hasta que la carne pierda su color original, pero sin que llegue a dorarse. Después, vierte poco a poco el vino blanco. A continuación, machaca las almendras crudas en el mortero hasta conseguir una pasta y añádelas al guiso, removiendo muy bien con un cuchara de madera. Agrega un litro de agua y deja cocer hasta que la carne esté muy tierna. A continuación, añade las rebanadas de pan frito deshechas y las peras limoneras escurridas de su almíbar y cortadas en dos trozos cada mitad. Rectifica el punto de sal y mantén un hervor muy suave durante unos minutos, moviendo la cazuela para que la salsa se trabe muy bien. El guiso apenas tiene que estremecerse.

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