Receta: Tigres gratinados (para 4 personas)

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Tigres gratinados (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 16 mejillones grandes
  • Medio pimiento verde alargado
  • Una tira de pimiento rojo para asar
  • Una cebolla pequeña
  • 60 g de harina y leche
  • Un sobre de gelatina en polvo sin sabor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva y sal

Instrucciones

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Limpia los mejillones raspando bien las valvas y quitando las fibras que asoman con un tirón seco y firme. Cuando termines de limpiarlos, lávalos bien con un chorro de agua fría. Después, introdúcelos en una cazuela con dos vasos de agua y sal. Cuécelos a fuego vivo hasta que se abran. Después, sácalos con cuidado y cuela el caldo de su cocción. Una vez cocidos, separa los mejillones de sus valvas. Evita que éstos se rompan y comprueba que no tienen nada adherido. Colócalos en una fuente cuadrada de paredes altas. Disuelve el sobre de la gelatina en polvo en el caldo de cocción de los mejillones que habías reservado. Utiliza siempre las cantidades exactas que te indiquen las instrucciones de la gelatina. Vierte esta mezcla sobre los mejillones con ayuda de una cuchara y deja que se cuaje bien en el frigorífico. Prepara el sofrito picando el pimiento verde, el rojo y la cebolla. Calienta aceite de oliva en una sartén, sofríe estas verduras sazonadas con sal durante 10 minutos y añádeles un poco de harina, removiendo rápidamente. Agrega el caldo de la cocción y la leche. Cuece esta salsa blanca sin dejar de remover a fuego medio durante 20 minutos y cubre las valvas de los mejillones con la bechamel que acabas de obtener. Corta la gelatina en cuadrados, de manera que todos tengan algún mejillón. Colócalos encima de cada valva y cúbrelos con la bechamel que te sobre. Finalmente, gratínalos en el horno y estarán listos para servir.

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