Receta: Tocinillo de cielo con sabayón de sidra (para 4 personas)

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Tocinillo de cielo con sabayón de sidra (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Para los tocinillos
  • 4 yemas de huevo
  • Un huevo entero
  • 175 gr de azúcar
  • 6 cucharadas de agua
  • Para el sabayón de sidra
  • 3 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • Un botellín de sidra natural

Instrucciones

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Tocinillos. En una cazuelita pon a cocer el azúcar y el agua. A continuación, prepara un almíbar a punto de hebra. En una cazuela pequeña, pon las yemas de huevo y el huevo entero y mézclalo con una cuchara de madera. Baña cuatro moldecitos con un poquito de almíbar. Con cuidado, vierte el almíbar a hilo sobre la mezcla de yemas y huevo y remueve constantemente. A continuación, cuela la mezcla y distribúyela en los cuatro moldecitos. Posteriormente, cuaja los tocinillos al baño María. Sabayón. En una cazuela pequeña, mezcla las yemas con el azúcar y bátelas con cuchara de madera durante unos cinco minutos. Después, vierte la sidra natural y cuece esta mezcla al baño María, sin dejar de remover, hasta que espese ligeramente. Pasa todo el sabayón a una jarrita. Para servir esta receta, distribuye el sabayón en cuatro platos de postre y, en el centro, desmolda el tocinillo. Adorna con frambuesas, grosellas o cualquier otra fruta roja.

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