Receta: Tomates rellenos calientes (para 4 personas)

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Tomates rellenos calientes (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 8 tomates medianos rojos
  • maduros pero firmes
  • 12 boquerones
  • 3 huevos
  • Una latita de atún en aceite de oliva
  • 4 cucharaditas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta blanca

Instrucciones

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Lava los tomates bajo el chorro de agua fría, sécalos y córtales el casquete superior. Con la ayuda de un cuchillo de punta fina, vacía los tomates de su pulpa y córtala en trocitos. Sazona los tomates por dentro con sal y una pizca de pimienta blanca. Limpia los boquerones, quitándoles con cuidado la cabeza y la espina central, y separa los lomos. Escurre el aceite de la lata de atún. Pon en un cuenco los huevos batidos muy ligeramente, los lomos de los boquerones y el atún, que habrás desmenuzado anteriormente. Llena los tomates con la mezcla anterior y colócalos en una fuente de horno. Tápalos con su tapita con cuidado y cúbrelos con papel de aluminio. Hornéalos durante 30 minutos, a 180oC. Sírvelos recién hechos.

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