Receta: Torre de mejillones, langostinos y berberechos (para 4 personas)

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Torre de mejillones, langostinos y berberechos (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Un tomate grande
  • rojo y maduro
  • 2 patatas alargadas y gruesas
  • Una cebolla morada achatada
  • 8 mejillones grandes y 24 berberechos
  • 8 langostinos y un diente de ajo
  • Perejil
  • sal y 4 cucharadas de aceite de oliva virgen

Instrucciones

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Pela el tomate y corta cuatro rodajas de la parte más ancha. Cuece las patatas con piel en agua con sal. Deja que se enfríen y pélalas. Corta de la parte más ancha de cada patata cuatro rodajas finas. En total obtendrás ocho rodajas de patata. Después, corta cuatro rodajas de cebolla, también de la parte más ancha. Haz un majado con el diente de ajo y el perejil y mézclalo con el aceite. En una sartén untada con aceite, y a fuego vivo, haz las rodajas de patata, cebolla y tomate, por ese orden, medio minuto por cada lado solamente. Sazónalas con sal y, con un pincel, úntalas con el aceite aromatizado. Monta un plato por cada comensal. En cada plato coloca una rodaja de patata, otra de tomate, otra de cebolla y, finalmente, otra de patata. Abre los mejillones y los berberechos al vapor, elimina las conchas y distribúyelos por encima de la última rodaja de patata de cada una de las torres. Pela los langostinos, ábrelos en forma de libro, sazónalos con sal y hazlos a la plancha. Colócalos al final de la torre y pinta esta última capa con el aceite aromatizado. Precalienta el horno, a 250o C, durante 15 minutos. Apágalo y mete cada plato un minuto exacto. Sirve inmediatamente. Puedes acompañarlo con una salsa alioli.

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