Receta: Tortillas vegetales (para 4 personas)

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Tortillas vegetales (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 2 zanahorias grandes y un calabacín pequeño
  • 100 g de judías verdes
  • Una patata grande
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva y salAsí s e hace:
  • Raspa las zanahorias y cuécelas en agua con sal.
  • Cuando estén cocidas
  • escúrrelas y córtalas en rodajas muy finas.
  • Corta también las judías verdes en juliana. Cuécelas en agua con sal. Cuando estén tiernas
  • escúrrelas bien.
  • Lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas. Pela la patata y trocéala.
  • Calienta medio vaso de aceite de oliva en una sartén. Después
  • fríe la patata y el calabacín
  • sin que lleguen a dorarse. Sazona con sal.
  • Cuando estén tiernos
  • pásalos a un escurreverduras para que pierdan el aceite sobrante.
  • Bate los cuatro huevos y añade las patatas y el calabacín fritos
  • las rodajas de zanahoria y las judías.
  • Calienta un poco de aceite en dos sartenes pequeñas y vierte en cada una de ellas un poco de la mezcla de las verduras y un huevo. Cuaja las pequeñas tortillas y repite la operación hasta terminar la mezcla.
  • Sirve con salsa de tomate. << Volver

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Raspa las zanahorias y cuécelas en agua con sal. Cuando estén cocidas, escúrrelas y córtalas en rodajas muy finas. Corta también las judías verdes en juliana. Cuécelas en agua con sal. Cuando estén tiernas, escúrrelas bien. Lava el calabacín y córtalo en rodajas muy finas. Pela la patata y trocéala. Calienta medio vaso de aceite de oliva en una sartén. Después, fríe la patata y el calabacín, sin que lleguen a dorarse. Sazona con sal. Cuando estén tiernos, pásalos a un escurreverduras para que pierdan el aceite sobrante. Bate los cuatro huevos y añade las patatas y el calabacín fritos, las rodajas de zanahoria y las judías. Calienta un poco de aceite en dos sartenes pequeñas y vierte en cada una de ellas un poco de la mezcla de las verduras y un huevo. Cuaja las pequeñas tortillas y repite la operación hasta terminar la mezcla. Sirve con salsa de tomate.

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