Receta: Tortita de maíz con cerdo picante

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Tortita de maíz con cerdo picante

Ingredientes

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  • PARA 4 PERSONAS
  • 225 g de harina de maíz
  • 250 ml de agua mineral
  • Mantequilla
  • 600 g de pierna de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 chile picante
  • 300 g de tomates
  • 2 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite
  • 4 bolas de cilantro
  • 1 cucharada de perejil
  • 2 cucharadas de vino blanco
  • 1 cucharada de ron
  • Sal

Instrucciones

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Añade a la harina una cucharada de sal y vierte poco a poco el agua. Amasa hasta que quede compacta y suave. Forma 14 bolas con la masa y haz las tortitas con los dedos, realizando círculos. Si tienes, usa una plancha eléctrica, si no, una sartén. Unta la plancha con mantequilla y calienta a fuego medio. Sácalas cuando estén doradas, ponlas en una fuente y mételas en el horno (caliéntalo previamente a 50º C), para que se mantengan calientes. Es conveniente preparar la carne antes, incluso el día anterior. En una cazuela, pon el aceite, la cebolla picada, el ajo, el cilantro y el chile en trocitos. Sala y sofríe a fuego medio durante 15 minutos. Añade la carne, fríe cinco minutos y pon el perejil, el ron y el vino. Cubre con agua y tapa. A los 30 minutos añade el pimiento, cortado en tiras. Transcurridos 15 minutos más, incorpora los tomates pelados y en trocitos. Mezcla bien y mantén la cocción hasta que la carne esté muy tierna. Puedes degustarlas como tacos o usando las tortitas como acompañamiento.
60 minutos (+ 75 minutos de cocción)
Fácil

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