Receta: Vainas frías

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Vainas frías

Ingredientes

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  • 800 g de judías verdesUn tomate de ensalada rojoUn pimiento verdeUna cebolletaAceite de oliva virgen
  • vinagre y sal

Instrucciones

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Para congelar las judías verdes, primero corta las puntas; si son de muy buena calidad no hace falta que les quites las hebras laterales. Trocea cada vaina en tres partes. En una cazuela, pon agua a cocer y, cuando rompa el hervor, sumerge las judías. Ponlas a hervir durante seis minutos. Escúrrelas y déjalas que enfríen. Guárdalas en una bolsa de congelación, cierra, etiqueta y congela.Para hacer la ensalada, pon al fuego agua en una cazuela. Cuando rompa el hervor, echa las judías verdes. Cuécelas hasta que estén tiernas, pero sin que queden muy blandas.Escúrrelas y deja que enfríen. Corta las judías a lo largo en dos trozos.Pela el tomate y trocéalo en dados.Corta en aros muy finos el pimiento verde y la cebolla, en daditos.En un cuenco, bate aceite de oliva, vinagre y sal.Coloca las judías en una fuente, añade el salpicón de verduras y riégalo todo con el aliño.

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