Receta: Ventresca con salpicón (para 4 personas)

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Ventresca con salpicón  (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 2 ventrescas grandes de bonito fresco
  • 2 tomates rojos y maduros
  • 1 cebolla morada o 1 cebolleta
  • 2 cucharadas de pimiento verde muy picadito
  • 200 g de gambas cocidas y peladas
  • 2 dientes de ajo
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Unas gotas de limón
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de limón
  • Sal

Instrucciones

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Pela los tomates y córtalos en dados pequeños. Luego, trocea la cebolla también en dados. Mezcla, en un cuenco de cristal, los dados de tomate, los de cebolla y las gambas cocidas. Sazona todo con sal y añádele el aceite de oliva y el limón. Mézclalo bien y consérvalo en el frigorífico para que se mantenga frío. Mientras, calienta el horno a 200o C y coloca las ventrescas limpias en una fuente amplia de horno. Sazónalas con sal y espolvoréalas por encima con los dientes de ajo picaditos. Calienta 300 ml de aceite en una sartén pequeña y viértelo sobre las ventrescas. Después, espolvoréalas con una cucharada de pan rallado muy fino cada una. Mete la bandeja en el horno y hornéalas durante 12 minutos. Una vez hechas, separa la carne de las ventrescas, distribúyelas en cuatro platos y riégalas con su propio jugo. El bonito deberá salir en trozos enteros y alargados. Finalmente, sirve el salpicón aparte.

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