Receta: Verduras al vapor con salsa de nueces (para 4 personas)

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Verduras al vapor con salsa de nueces (para 4 personas)

Ingredientes

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  • 300 gr de judías verdes
  • 4 ramitos de coliflor
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 4 patatitas nuevas / un nabo
  • 8 pencas de acelgas
  • Un yogur natural
  • 4 nueces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharada de vinagre
  • Una cucharada de romero
  • Una cucharada de orégano
  • Una cucharada de tomillo / sal

Instrucciones

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Pela las judías verdes y córtalas en trozos. Los ramitos, si son muy grandes, córtalos por la mitad. Raspa las zanahorias y divide cada una en cuatro trozos. Lava bien las patatas y, si son nuevas, no les quites la piel. Pela el nabo y córtalo en dados y quítales las hebras a las pencas de las acelgas. Pon en el cestillo de la vaporera todas las verduras sazonadas con sal. En la cazuela, pon el agua con todas las hierbas aromáticas. Coloca encima el cestillo, con cuidado de que el agua no toque las verduras, y cuece a fuego mediano hasta que esté en su punto. Pon el yogur natural en un cuenco y vierte el aceite, batiendo poco a poco; luego añade el vinagre y las nueces muy picadas y remueve. Reparte las verduras recién hechas en cuatro platos y sirve el aderezo de yogur en una salsera aparte. Variante. En lugar de servir las patatas cocidas, haz con ellas un puré, añadiéndoles mantequilla y bastante nuez moscada recién rallada. También puedes regar la verdura recién hecha con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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