Receta: Volovant de Roquefort, setas y jamón (para 4 personas)

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Volovant de Roquefort, setas y jamón (para 4 personas)

Ingredientes

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  • Un volován grande de hojaldre
  • 150 g de queso roquefort
  • 400 g de setas
  • 150 g de jamón serrano
  • 4 cucharadas rasas de harina
  • 2 vasos de leche
  • 2 granos de pimienta negra
  • Aceite de oliva y sal

Instrucciones

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Limpia las setas y córtalas en pequeños trozos. Pon en una sartén tres o cuatro cucharadas de aceite, caliéntalo a fuego mediano y añade las setas. Sazónalas con sal, saltéalas unos minutos y resérvalas. Ten en cuenta que deberán quedar sin nada de agua. Corta el jamón y el queso roquefort en trozos muy pequeños y resérvalos. Pon en una sartén tres cucharadas de aceite y la harina y mézclalo todo en frío hasta que quede una papilla. Después, sazónalo con sal y añádele la pimienta molida. Vierte sobre la mezcla la leche poco a poco. Sin dejar de remover, cuece la salsa blanca a fuego mediano hasta que empiece a espesar. Baja el fuego al mínimo y mantén la cocción durante 12 minutos más. En total deberá cocer unos 20 minutos. Cuando falten 5 minutos, aproximadamente, para que la salsa esté en su punto, añade el queso roquefort y las setas y remuévelo todo hasta que el queso se deshaga. Al final de la cocción, agrega el jamón, mézclalo todo y retira la sartén del fuego. Precalienta el horno a 250oC durante 15 minutos y después apágalo. A continuación, mete en él el volován cubierto con papel de aluminio y sin rellenar. Mantenlo ahí unos minutos, hasta que esté caliente. Finalmente, sácalo del horno, rellénalo con la crema, ponle la tapa y sírvelo inmediatamente.

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