Receta: “Zapatillas” de Paula y Carmen

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“Zapatillas” de Paula y Carmen

Ingredientes

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  • 8 huevos
  • 1 lata de bonito en aceite de oliva
  • 1 lata pequeña de yemas de espárragos
  • 3 cucharadas de perejil picado
  • 2 lonchas de jamón serrano
  • 2 cogollos de lechuga
  • 6 tomates cherry rojos y otros tantos amarillos
  • Aceite de oliva virgen extra suave
  • Sal

Instrucciones

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Escurrid el aceite del bonito y deshacedlo. Sacad de la lata de espárragos entre cuatro y seis yemas. Colocadlas sobre papel absorbente y cortadlas a lo largo. Partid cada loncha de jamón en trozos. Deshojad los cogollos, lavadlos en agua fría y escurridlos en la secadora de lechuga o dejadlas sobre papel absorbente. Los tomates cherry son muy decorativos, pero tienen la piel dura. Por ello, dadles un corte en la base, calentad agua en un cazo y, cuando rompa el hervor, sumergidlos hasta que el agua vuelva a hervir y la piel se desprenda. Peladlos en caliente y reservadlos en el frigorífico. Picad las hojas de los cogollos, aliñadlas con sal, aceite y vinagre y reservad. Batid un par de huevos con un tenedor durante medio minuto. Añadid el bonito, mezclar y sazonar. Haced una tortilla a fuego vivo y ponedla en una fuente. Haced otras tortillas con el perejil picado, los espárragos y el jamón. Colocad las tortillas unas sobre otras, con lechuga entre medias y los tomates cherry por encima.
20 minutos
Muy fácil

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